Eixe 01
Dixitalización en orixe
Sensórica avanzada e IA para monitorizar en continuo a calidade do leite e o benestar animal. Detección temperá de mamite e menor uso de antibióticos.
Convocatoria Nexos 2025 · IN852A 2025/27
Investigación en (bio)tecnoloxía láctea de alto valor
Transformamos a cadea de valor láctea galega do campo ao consumidor: dixitalización na granxa, valorización de leite A2A2, costro e soro, e unha nova xeración de alimentos funcionais.
O proxecto
Do campo ao consumidor, coa ciencia como fío condutor
LÁCTEUS conecta produción primaria, biotecnoloxía aplicada, dixitalización avanzada e validación social para reforzar a transformación do sector lácteo galego, aliñándoo coas tendencias globais e os novos nichos de mercado.
- Seguro, saudable e sostible (3S): ingredientes e produtos validados experimental e sensorialmente.
- Materias primas diferenciadas: leite A2A2, costro e soro lácteo como fonte de péptidos bioactivos.
- Galicia á vangarda: gandaría 4.0 con sensórica avanzada e intelixencia artificial na granxa.
Catro eixes de innovación
Unha cadea de valor completa, eixe a eixe
Eixe 02
Valorización de materias primas
Leite A2A2, costro e soro lácteo: hidrólise encimática e tecnoloxías de membrana para obter péptidos con funcionalidades saudables.
Eixe 03
Alimentos funcionais
Xeados A2A2, suplementos de costro e nutracéuticos de hidrolizado de soro: prototipos con funcionalidades comprobadas.
Eixe 04
Co-creación co consumidor
Plataformas dixitais e modelos preditivos de aceptación que integran datos sensoriais, motivacionais e sociais, reforzando a identidade galega.
Un consorcio 100 % galego
A próxima xeración láctea investígase en Galicia
Sigue a actualidade do proxecto: fitos de investigación, avances dos socios e resultados de cada paquete de traballo.
Ver as novas
